Pfirsich Joghurt Eiscreme mit Pistazien / homemade Ice Cream with Peaches and Pistachios

Es gibt Eis - kein frozen Törtchen, kein Sorbet .. nein, endlich gibt es Pfirsicheis. Wir haben uns endlich mal eine Eismaschine gegönnt, auch wenns keine teure Maschine war, tut sie ihrem Zweck. Früher hatten wir Eis immer ganz klassisch gemacht - gekocht, gekühlt, vermengt und eingefroren. Deshalb gibt es auch beide Methoden - mit und eben auch ohne Eismaschine. 

Pfirsich hat gerade Saison, daher hab' ich mich für dieses Obst entschieden. Natürlich kann jedes andere Obst verwendet werden, aber wie gesagt, Pfirsiche sind gerade richtig lecker -  mit Pistazien und Honig verfeinert schmeckts noch besser. 

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Zutaten für 3 Portionen:

6 Pfirsiche, Saft einer halben Zitrone, 2 TL Honig, 2 Eigelbe, 250ml Sahne, 100ml Joghurt, 20g Puderzucker, 1 Handvoll gehackte Pistazien 

Zubereitung mit und ohne Eismaschine:

- Die Pfirsche waschen, trocken tupfen, halbieren und die Kerne entfernen. Mit der Schnittfläche nach oben werden die Pfirsichhälften auf ein Backblech gelegt. Die Pfirsiche mit Honig beträufeln und bei 180°C Oberhitze für 15-20 Minuten backen. 

- Das Backblech samt Inhalt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, die Pfirsichhaut lässt sich jetzt super leicht vom Pfirsich entfernen. Die Hälfte der Pfirsich pürieren, die andere Hälfte in kleine Stücke schneiden. Die Pistazien in Stücke hacken und kurz durchmischen. 

- Eigelbe und Puderzucker schaumig schlagen und über einem Wasserbad kurz eindicken lassen. Danach die Masse vom Wasserbad nehmen und unter ständigem Rühren abkühlen lassen. Die Sahne (eventuell mit Sahnesteif) steif schlagen, Joghurt und Sahne kurz vermengen und in die Eimasse unterheben. 

- Mus und Pfirsichstücke samt den Pistazien in die Eismasse dazumischen und entweder in der Eimaschine füllen, oder für mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach stellen. Falls ihr das Eis ins Gefrierfach stellt, rührt am Besten mehrmals durch, damits schön cremig wird. 

- Das Eis mit ein paar Pistazienstücke dekorieren. 

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Ich wünsche euch einen schönen Tag!

-Verena