Mango Süppchen mit Brokkoli und Kokosmilch / Mango Soup with Broccoli and Coconut

Hallo Leute!
Heute gibt es mal wieder ein Rezept für Suppen - perfekt für die - noch immer - kalte Jahreszeit. Im Moment gibt es in meiner Rezeptesammlung richtig verrückte Kombinationen. Bei den Suppen experimentiere ich gerne mit ganz klassischen Rezepten - die Kombination aus einer klassischen Zutat und einer doch eher untypischen ist oft der Wahnsinn. Das Rezept der heutigen Mangosuppe mit Brokkoli, Minze und Kokosnuss ist so exotisch und doch so lecker.

Zutaten für die Mangosuppe: 
1 Mango, 1/2 Brokkolikopf, 2 EL kleingeschnittene  Minze, 1 Zwiebel, 1 TL Öl, 3/4 l Gemüsebrühe, 100ml Kokosmilch, Salz, Pfeffer, etwas Kurkuma

Zubereitung der Suppe:
Die Mango schälen und den Kern entfernen. Die Zwiebel kleinhacken und mit etwas Öl anschwitzen. Die Mangohälften dazugeben, ebenso den Kern. Nun mit der Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Brokkoliröschen vom Stamm trennen und waschen. Nun Minze und den Brokkoli dazugeben und weiterkochen lassen. Zum Schluss würzen und mit der Kokosmilch aufgießen. Die Suppe pürieren und mit etwas Kokosmilch und Minze garnieren. 

-----------------------------------------------

Ich wünsche euch einen schönen Wochenbeginn!

-Verena