Bärlauch Gnocchi Aglio e Olio / Wild Garlic Gnocchi

Frühlingszeit ist Bäääärlauchzeit!
Endlich ist es soweit - ich habe innerlich einen Freudentanz aufgeführt, als ich vor ein paar Tagen Bärlauch auf dem Wochenmarkt gefunden habe - obwohl Bärlauch ja bekanntlich recht teuer ist, konnte ich das Kraut trotzdem nicht dortlassen. Gedanklich hatte ich schon meine Liste angefertigt - mit all den Bärlauchleckereien ... mmh.
Angefangen habe ich mit Bärlauch Gnocchi - inzwischen bin ich schon beim Bärlauch Burger .. aaber das Rezept dazu folgt noch.
Wer schon mal Gnocchis selber gemacht hat, weiß dass es leider kein Ruck-zuck Gericht ist. Damit der Bärlauchgeschmack noch verstärkt wird, habe ich zusätzlich Knoblauch dazu gegeben - also, falls ihr keinen Knoblauch mögt, dann ... ihr wisst schon .. auf das X klicken. :)

Zutaten für die Gnocchis:

300g Kartoffeln, 70g Bärlauch, 1 Ei, 1 Eigelb, 1 Knoblauchzehe, 50g Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat 

Zubereitung:

- Zuerst die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, schälen und durch die Kartoffepresse drücken ( falls ihr keine habt, zerdrückt sie mit einer Gabel).

- Den Bärlauch waschen, abtrocknen und grob hacken. Die Knoblauchzehe vierteln und samt dem Bärlauch und der Eier pürieren, danach gut mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

- Nun das Püree in die lauwarme Kartoffelmasse geben und mit dem Mehl zu einem homogene Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig sein sollte, gebt noch ein bisschen Mehl dazu. 

- Mit einem Teelöffel die Gnocchis formen und mit einer Gabel oder einem Honiglöffel das typische Gnocchimuster eindrücken. 

- Die Gnocchi mit Mehl bestreuen und mindestens 8 Stunden trocknen lassen, oder sofort kochen.

Zutaten für die Bärlauch Gnocchi Aglio e Olio:

1 Knoblauchzehe, 3 Blätter Bärlauch, Salz, Pfeffer, 40ml Olivenöl, Bärlauchgnocchis

Zubereitung:

- Die Gnocchis in Salzwasser zum Kochen bringen, nach 5-7 Minuten sollten die ersten Gnocchis an der Oberfläche schwimmen.

- Währenddessen Bärlauch waschen und kleinschnibbeln, Knoblauch ebenfalls kleinhacken. Den Knoblauch bei geringer Hitze mit Olivenöl anschwitzen lassen. Salz, Pfeffer und Bärlauch dazugeben und die Herdplatte abschalten. 

- Die Gnocchis abseihen und in die Pfanne geben, umrühren und servieren.

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Ich wünsche euch ein schönes Wochenende!

-Verena